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Zutaten:

800 g Äpfel
1 Zitrone(n)
125 g Butter, weich
80 g Zucker
1 Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
3 Ei(er)
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 EL Backpulver
1 EL Zimt
5 EL Milch
30 g Mandel(n), gehobelt
2 EL Zucker

 

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und raffeln. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen, den Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.

Butter, Zucker und Vanillemark (oder wenn nicht vorhanden: Vanillezucker) schaumig schlagen. Eier, Salz und Zitronenschale beifügen, weiterrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischt auch dazugeben und gut mischen.

Die Hälfte des Rührteiges in die Springform geben, glatt streichen, die geraffelten Äpfel darüber verteilen. Zimt und Milch dem restlichen Teig zufügen, verrühren und in die Form über die Äpfel geben, ebenfalls glatt streichen. Mandelblättchen darauf verteilen, etwa 2 EL Zucker darüber streuen (oder nach Belieben den Zucker mit etwas Zimt mischen).

In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C etwa 40 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen überprüfen.